Ao adquirir alimentos, muitas pessoas nem reparam o rótulo nutricional. Este é um grande erro. Ler e Compreeder os rótulos dos alimentos, faz parte da vida saudável. Nesse texto irei explicar com mais clareza, a importância de se analisar estas informações , o que significa cada uma, e assim poder te ajudar na escolha do alimento mais saudável.
O não entendimento dos rótulos dos alimentos, compromete de forma considerável a nossa saúde e principalmente para os que estão em tratamento de perda de peso ou seguindo algum plano alimentar especial, por decorrência de alguma doença.
Veja o que cada item da tabela nutricional significa e fique atento as dicas que irão te facilitar à partir de agora, na leitura dos rótulos no momento das compras.
De acordo com a ANVISA, todos os rótulos nutricionais devem conter as seguintes informações:
-| valor energético (calorias)
-| carboidratos
-| proteínas
-| gorduras totais
-| gorduras saturadas
-| gordura trans
-| fibra alimentar
-| cálcio
-| ferro
-| sódio
Os rótulos também devem fornecer o percentual de valor diário (%VD), que é o quanto a porção do alimento contribui para atingir todos os valores diários recomendados de nutrientes (levando em consideração uma alimentação média de 2500 kcal).
Além de fornecer informações nutricionais, os rótulos devem informar o nome do produto, lista de ingredientes que compõe o produto, prazo de validade e forma de armazenamento.
REGRA N° 1:
“Quanto menos ingredientes, mais saudável é o alimento”.
Entenda o que significa cada item na informação nutricional
-> VALOR ENERGÉTICO:
É o total de calorias que o produto possui. As calorias equivalem a soma de carboidratos, proteínas e gorduras que transforma-se em energia para que o nosso corpo possa realizar suas funções vitais. Não se preocupe somente com o valor calórico dos alimentos. Ao invés de ficarem contabilizando calorias, devem sim, terem a preocupação de avaliarem os nutrientes, vitaminas e minerais desse alimento.
-> CARBOIDRATO:
Nutriente que fornece energia primária ao organismo. Recomendo que priorize os carboidratos ricos em fibras, como o pão e o arroz integral. Além de fornecer mais saciedade, o açúcar chega de forma mais lenta ao sangue, mantendo assim a glicemia na corrente sanguínea estável.
-> PROTEÍNAS:
Nutriente importante pela construção de células, tecidos, músculos e órgãos. São encontrados nas carnes, ovos, leites e derivados e feijões em geral. Para saber se a proteína é magra, fique atenta com a quantidade de gordura. Ex: queijo branco possui menor teor de gordura que o queijo amarelo.
-> GORDURA TOTAL:
Também considerada fonte de energia, importante função no transporte de vitaminas lipossolúveis, além de outras funções no nosso organismo. A gordura trans ( presente em alimentos industrializados que passaram pelo processo de hidrogenação) e saturada ( fontes de origem animal), devem ser consumidas de forma moderada e devemos restringir o seu consumo na rotina alimentar. É um grupo de gordura que aumenta o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e está diretamente relacionada ao aumento de colesterol. Já as insaturadas ( azeite extra virgem, castanhas, abacate) são benéficas, ajudando na prevenção e tratamento de doenças.
-> FIBRAS:
São vegetais, não digeridos pelas enzimas do sistema digestório. Promovem saciedade, possuem papel importante na regularização da função intestinal e controle da glicemia, atuando diretamente no processo de perda de peso. Preste sempre atenção nos rótulos e dê preferência à produtos com mais de 1,5g/porção. O consumo diário deve ser de 25 a 30 gramas/dia.
-> SÓDIO:
Mineral importante para manter a pressão osmótica do sangue e manutenção do equilíbrio hídrico, também desempenha papel na transmissão dos impulsos nervosos. Se consumido em excesso, pode elevar a pressão arterial, podendo acarretar em doenças coronarianas e hipertensão. Está presente em maior quantidade em alimentos industrializados, embutidos e enlatados.
-> CORANTES E ADITIVOS QUÍMICOS:
Substâncias químicas que são tóxicas ao nosso organismo. Interferem na função da tireóide, retardando o funcionamento do metabolismo. Aumenta a produção de radicais livres, além de interferir no mecanismo fome/saciedade.
REGRA N° 2:
“As quantidades nutricionais nos rótulos estão em ordem decrescente. O primeiro ingrediente é o que está em maior quantidade no produto”.
Sabendo a importância de todos esses nutrientes, poderão agora escolher os alimentos mais saudáveis para o consumo, visando sempre saúde e qualidade de vida.
Seja consciente e leia sempre os rótulos dos produtos.
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Dra Luciana Spina
Endocrinologista- Doutorado pela UFRJ
Programa de Diabetes e Hipertensão da SMSDC-RJ
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