Compulsão alimentar

Compulsão alimentar é uma doença mental em que a pessoa sente a necessidade de comer, mesmo quando não está com fome, e que não deixa de se alimentar apesar de já estar satisfeita.

Pessoas com compulsão alimentar comem grandes quantidades de alimentos em pouco tempo.

Durante o episódio de compulsão a pessoa sente perda de controle.

Existem alguns problemas que podem favorecer a compulsão alimentar:

• Dieta realizada de forma errada: após dietas muito rígidas sem acompanhamento médico.
• Comer por conforto emocional: Estudos apontam que pessoas que comem de forma compulsiva normalmente tem as mudanças emocionais como gatilho.
• Estresse: A compulsão alimentar pode ser uma maneira da pessoa lidar com o estresse.
• Problemas com a imagem corporal e autoestima: Pessoas com compulsão alimentar normalmente não gostam de sua aparência. Elas constantemente acham que deveriam comer menos, mesmo que não consigam fazer algo a respeito disso. A consequência da pessoa se sentir constantemente gorda e com medo de ganhar mais peso são constantes tentativas de compensar com dietas malucas, passando fome e tomando medicamentos para emagrecer.
• Problemas emocionais mais graves: ligados a traumas no passado como abuso sexual, negligência, entre outros.
• Atleta e artistas que são mais expostos a possíveis comentários externos sobre seu corpo, peso e alimentação.

Alguns dos sintomas da compulsão alimentar são:

• ·         Comer mais rápido do que o normal
• ·         Comer quando não está com fome
• ·         Continuar comendo mesmo quando já está saciado
• ·         Comer sozinho ou em segredo
• ·         Sentir-se triste ou culpado por comer demais.

O tratamento ideal da compulsão é com uma equipe multidisciplinar: endocrinologistas psicólogos, psiquiatras, nutricionistas e educador físico, cada qual cumprindo uma importante função no entendimento e tratamento de cura da compulsão alimentar. Basicamente consiste em psicoterapia, reeducação alimentar e uso de medicações para controlar o apetite e estabilizadores do humor.

Receitas Especiais de Natal

Para não exagerar nas calorias nas festas de final de ano, veja algumas receitas indicadas para diabéticos e indivíduos que desejam perder peso.
Comer com moderação e evitar ingestão de álcool são dicas importantes para mantermos a saúde e iniciarmos o ano com mais qualidade de vida.

Feliz Natal e um Ano Novo com muita Saúde, Paz e Alegria!

1. Farofa Especial de Natal
Rendimento: 15 porções
Ingredientes:
• 1 cebola picada
• 1 maçã sem casca picada
• 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos cozido
• 1/4 de xícara (chá) de tâmaras picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
Preparo
Refogue a cebola, a maçã e as passas no azeite por 5 minutos. Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca. Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.
2. Bolo Natalino
Ingredientes :
Massa
• 1 mistura para bolo de cacau dietético
• 3 gemas
• ½ xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 40 g de nozes moídas
• 1 colher de café de baunilha
Recheio
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 5 colheres de chá de adoçante em pó do grupo I
Cobertura
• 5 claras
• 5 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 12 envelopes de adoçante do grupo I ou III
Modo de Fazer

Massa
Juntar todos os ingredientes e seguir as instruções do rótulo da massa. Acrescentar junto às nozes e a baunilha.
Recheio
Combinar todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo em uma panela, mexendo bem até engrossar. Deixar esfriar e rechear o bolo.
Cobertura
Bater bem as claras até ponto de bico, acrescentar aos poucos o leite em pó e o adoçante. Cobrir o bolo com este glacê e levar à geladeira.
Rendimento: 12 porções
Valor Calórico: 122 Kcal / porção
Substituir 1 porção desta receita por 2 porções de pão.
 
3. Buche de Noel
Ingredientes:
Massa
• 6 claras
• 4 gemas
• 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó do grupo I
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
• 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de amêndoas torradas e picadas sem pele
• 1 colher de sopa de adoçante em pó do grupo I
Cobertura
• 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1/4 xícara de chá de água
• 50 g de chocolate em barra diet (sem açúcar) picado

Modo de Fazer
Massa
Bater as claras. Juntar as gemas uma a uma e bater por mais 1 minuto. Adicionar o leite em pó, a farinha, o adoçante e o fermento já peneirados. Colocar e uma assadeira untada e deixar assar por 20 minutos. Desenformar em um pano úmido, enrolar junto com o pano e deixar por alguns minutos. Desenrolar, rechear e voltar a enrolar.
Recheio
Colocar numa panela o leite em pó já dissolvido na água e juntar a maisena. Levar ao fogo e mexer até engrossar. Retirar do fogo, juntar as amêndoas e o adoçante. Deixar esfriar.
Cobertura
Numa panela, colocar o leite já dissolvido na água e levar ao fogo para ferver. Juntar o chocolate picado e mexer até ficar totalmente derretido. Deixar esfriar e cobrir o rocambole.
Rendimento: 12 porções
Valor Calórico: 193 Kcal / porção
Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1 porção de pão.

4. Panetone
Ingredientes
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de adoçante em pó do grupo I
• ¼ xícara de chá de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 e ½ colheres de sopa rasas de margarina light
• ¼ xícara de chá de leite desnatado
• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de uvas passas sem sementes, lavadas
• ½ colher de chá de essência de panetone

Modo de fazer
Em uma tigela colocar o fermento, a farinha de trigo, 1 colher de sopa do adoçante (retirado da ½ xícara) e a água. Misturar bem e deixar crescer até obter uma massa esponjosa (aproximadamente 15 minutos). Acrescentar o restante dos ingredientes e bater muito bem até formar bolhas.
Colocar em forma de papel própria para panetone de 500 g e deixar crescer até dobrar de volume (aproximadamente minutos).
Assar em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 1 panetone de 16 porções
Valor Calórico: 88 Kcal / porção
Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de pão + 1/2 porção de fruta.
5. Rabanada
Ingredientes
Rabanada
• 4 fatias de pão de forma diet amanhecido, cortadas em 2 triângulos
• 1 copo ( 240 ml ) de leite desnatado
• 1 colher de sopa de adoçante em pó do grupo I
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 ovo inteiro
• 1 clara
Para polvilhar
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de leite em pó desnatado
• 1 colher de sobremesa de adoçante do grupo I ou III
Modo de Fazer
Mergulhar as fatias de pão, uma a uma, no leite misturado com o adoçante e a baunilha. Depois, passar no ovo batido junto com a clara. Arrumar as fatias numa assadeira untada com óleo previamente aquecida no forno.
Voltar a assadeira ao forno alto até o pão dourar (virar dos dois lados). Misturar a canela, o leite, o adoçante e polvilhar as fatias de pão.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 120 Kcal / porção
Substituir 1 porção desta receita por 2 porções de pão. Tente utilizar a troca com os alimentos apontados na lista a seguir. Caso tenha dúvidas não utilize o produto e consulte o Nutricionista.

6. Rabanada Light
Ingredientes
• 1 gema
• 3 claras
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 8 fatias grossas de pão para rabanada (150 g)
Para polvilhar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
Modo de preparo
Bata a gema e as claras, ligeiramente, com um batedor de arame, e misture com o leite, o adoçante e a baunilha. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, embebendo-as completamente.
Coloque metade do óleo em uma frigideira e grelhe 4 fatias de pão de cada vez, deixando dourar dos dois lados. Retire e polvilhe a canela misturada com o adoçante e o leite em pó.
Rendimento: 8 Unidades
Dica: Você encontra o pão para rabanada em padarias, mas pode substituir por 3 pães franceses adormecidos.

7. Sorvete Rápido de Panetone
Ingredientes
• 1 panetone diet de 500 g
• 1 kg de sorvete de creme diet
Modo de preparo
Esfarele o panetone e misture com o sorvete, até que forme uma massa bem homogênea. Leve ao freezer para firmar. Retire e sirva.
Rendimento: 12 porções
Dica: Você encontra o pão para rabanada em padarias, mas pode substituir por 3 pães franceses adormecidos.
Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes: http://www.diabetes.org.br/

Dicas de alimentação para festas de final de ano

Fim-de-ano se aproximando é sinônimo de muitas festas e comemorações. Normalmente os alimentos consumidos nessas reuniões são extremamente calóricos, ricos em gorduras, doces, sobremesas e bebidas calóricas. Preparei para vocês algumas dicas para comemorar sem exagerar nas calorias.

Dicas de Alimentação:
• Na véspera de Natal e no Reveillon procure fazer uma alimentação mais leve à base de carnes magras, vegetais folhosos e frutas variadas.
• Antes das festas faça um lanche saudável utilizando frutas, cereais integrais e queijo light.
• Na hora da ceia, em primeiro lugar faça um prato de salada. Coma à vontade. As fibras das hortaliças trazem saciedade.
• Combine pratos mais calóricos e elaborados com saladas variadas (utilizar vários vegetais folhosos como por exemplo: alface americana, rúcula, agrião, repolho, etc).
• Nas preparações dos alimentos substitua os produtos convencionais por lights (p.ex.: maionese, creme de leite, margarina, etc).
• Evite os molhos à base de maionese, dê preferência para os feitos com iogurte, limão ou os chutney (molhos à base de frutas
• Dê preferência às preparações assadas e grelhadas. Evite as frituras.
• Consuma frutas e sucos, como abacaxi, ameixa, goiaba, laranja, mamão, manga, maracujá, melancia, nectarina, nêspera e pêssego.
• Tire o foco da comida. O mais importante é estar com as pessoas, se confraternizar.
• Coma devagar até para perceber o quanto é suficiente para você!
Para uma Ceia mais saudável:
Prefira: carnes de aves (peru, frango, chester), peixes, lombo de porco magro, saladas verdes, frutas da estação (manga, pêssego, ameixa, uva, etc), legumes diversos, arroz e farofa elaborados com vegetais picadinhos (adicione frutas à farofa), sobremesas (frutas frescas, gelatinas, o tradicional Panetone - com moderação).
Frutas secas (uvas passas, tâmara, ameixa, damasco) e sementes (pistache, nozes, castanha, avelã, pecan), podem ser consumidas desde que haja moderação. Entre as frutas secas, o damasco é a fruta menos calórica.
Evite: carnes gordurosas (tender, leitão, costela, etc.), frituras, salgadinhos, alimentos muito condimentados, embutidos, maionese, queijos gordos (gorgonzola, provolone, cheddar, etc), massas com creme ou molhos cremosos (prefira molhos à base de tomate), creme de leite, catupiry, chantilly, refrigerantes e bebidas alcoólicas em excesso, prefira sucos naturais, chás e muita água. Recomendo até duas taças de champagne ou vinho nos dias de festa.
Boas Festas!

Compulsão ou Ansiedade?

A compulsão alimentar é um transtorno alimentar comum, em que um indivíduo consome regularmente uma grande quantidade de comida de uma vez só ou come constantemente, mesmo quando não tem fome. Por vezes o indivíduo chega a se sentir fisicamente desconfortável por comer tanto.

||- Sinais de Compulsão Alimentar

Quem sofre do transtorno de compulsão alimentar consome grandes quantidades de comida de uma só vez ou come constantemente durante um determinado período (por exemplo, durante uma festa de aniversário), mas não costuma provocar vômitos ou diarreia, como os bulímicos. O transtorno de compulsão alimentar é habitualmente reconhecido por hábitos alimentares, tais como:

● Ingerir uma quantidade excessiva de comida, mesmo quando não tem fome;
● Comer até se sentir desconfortavelmente cheio ou mesmo agoniado;
● Esconder hábitos alimentares devido a vergonha ou embaraço;
● Esconder comida para episódios de voracidade;
● Esconder embalagens vazias ou caixas de alimentos e gerar lixo em excesso;
● Comer constantemente enquanto houver comida disponível;
● Comer quando está sob pressão ou se sente psicologicamente diminuído/a;
● Sentir-se subjugado/a, envergonhado/a e/ou culpado/a durante e/ou depois de um episódio de voracidade;
● Exprimir repugnância em relação a hábitos alimentares, peso, corpo ou aparência;
● Expressar descontentamento com a aparência, peso ou auto-estima.

||- Diagnóstico de Compulsão Alimentar

O transtorno de compulsão alimentar deve ser diagnosticado por um profissional qualificado, de acordo com os critérios de saúde mental reconhecidos. Estes critérios de diagnóstico incluem episódios cíclicos de alimentação em excesso e sensação de perda de controle durante os episódios, bem como episódios de compulsão alimentar com pelo menos três das seguintes características: comer depressa, comer até atingir mal-estar físico, comer quando não se tem fome, comer sozinho ou ter sentimentos de vergonha e culpa em relação à alimentação. Outros critérios incluem expressão de ansiedade ou angústia em relação à ingestão compulsiva, episódios de voracidade que ocorrem pelo menos duas vezes por semana durante um período mínimo de seis meses e compulsão alimentar sem recurso posterior a um método de purgatório (vómito auto-induzido, exercício excessivo, etc).

||- Obter Ajuda e Tratamento

Existe uma variedade de opções de tratamento que podem ser combinadas de acordo com as necessidades específicas do paciente. As opções de tratamento para o transtorno de compulsão alimentar incluem aconselhamento/terapia, aconselhamento ou terapia familiar, terapia cognitivo-comportamental (para alterar os comportamentos alimentares), frequência de grupos de apoio ou terapia de grupo e aconselhamento e planejamento nutricional.

Habitualmente, não usados alguns medicamentos anti-depressivos para auxílio ao tratamento psicoterápico.

O transtorno de compulsão alimentar é um transtorno alimentar comum, embora muitas vezes mal compreendido. Qualquer informação adicional deve ser procurada junto ao seu médico.

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Dra Luciana Spina

Endocrinologista- Doutorado pela UFRJ

Programa de Diabetes e Hipertensão da SMSDC-RJ